安全へのこだわり

六鹿商事の製品のおいしさは、厳選素材を使用し、製造工程に加え、徹底した検査体制と衛生管理により生まれます。製造からパッキング、冷凍、搬出までワンストップで行うことにより、高品質・低コストで製品をご提供することが可能です。

• 消毒室

  

  調理室に入室前に、粘着ローラーで衣服に付着したほこりや髪の毛を落とし、徹底した手洗いをします。蛇口に手を触れる必要のないセンサー式の水道やペーパータオルを採用。手洗い後、ルミテスター（洗浄度測定器）で洗浄度を測定し、従事者全員が均一な手洗いを出来る様、定期的に確認、指導を行っております。

• エアシャワー室

  

  エアーシャワー装置は清浄な状態で管理されたクリーンルーム内汚染を防止するため、人や搬入物の表面に付着した塵埃等の粒子を清浄化された高速ジェットエアーにより除塵します。
  またプレルームとしての効果もあり、外気とクリーンルームとを遮断するエアーロック機能も有しています。

• 第一調理室（焼成室）

  

  固定オーブンが４台、熱風で焼き上げる大型コンベクションオーブンが１台の焼成能力を備えており、天板にして一度に１２０枚以上、仕込みも２０～６０コートのミキサー５台を使用しております。別にバイルームを併設しており、クッキー生地の圧延から行えます。

• 第二調理室（仕上げ室）

  

  シートケーキやチーズケーキ等、様々なケーキを１から製造～包装、冷凍出荷まで行います。主な設備として、３０コートミキサー３台、充填機、超音波ケーキカッター３台、スポンジスライサー等、大量生産にも対応しており、オートメーションの包装機で冷凍保管までスムーズに行います。

• パッキング室

  

  パッキング室を完備しており、製造された食品の鮮度を落とすことなく箱詰めし、冷凍保存・搬出することができます。また金属探知機で異物チェックも行います。

• 食品検査室

  

  取扱商品の安全性と品質を保持し、安全で安心できる商品を供給するため、食品検査室を活用し、細菌検査などを行います。
  検査方法及び検査基準は国の定める食品衛生検査指針に準じて実施しています。